储藏茅台镇酱香酒时怎样防止跑酒？

       把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。  

        储藏茅台镇酱香酒时怎样防止跑酒？  这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。 用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。   所以酱酒适合投资收藏。茅风味酒尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投资收藏酱酒也是一种高品位、有身份有地位的象征。 先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！  但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 茅风味酒因有种相近豆类食品发醇时的酱香气而故称。

       因来源于酱香酒加工工艺，故又称茅浓香型。这类酒，雅致细致，酒质醇正，丰富多彩，回味无穷绵长。  茅台镇酱香酒酱香“纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是茅风味酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性”茅风味酒工艺复杂，遵循以端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒之工艺。生产周期长，产量少，物依稀为珍，导致酱香酒未来市场上涨。  而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。大多数茅风味酒是纯粮酿造自然发酵的天然产品，它不添加任何香味成分。茅风味酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，茅风味酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。  启瓶时，先嗅到清雅而细致的清香，这就是说前香；进而细闻，又嗅到酱香型，且带入着烘炒的香甜，饮后空杯仍有有股香兰素和玫瑰的清雅芬芳，并且5--7天不容易消退，称为空杯香，这就是说后香。前香后香紧密联系，神形兼备，卓然而绝，酱香型、焦香、糊香相互配合谐调，口感细致、雅致，酒的色泽淡黄全透明。  

        或许，酱香型不一定生抽的香气，从成份上剖析，茅风味酒的各种各样芬芳化学物质含水量都较高，并且类型多，香气丰富多彩，是多种多样香气的复合体。这类香气又分前香和后香。 茅风味酒酿制工艺比较特殊，茅风味酒酿造工艺决定了它能够利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。  这是防止“跑酒”必须要做的一件事。 说白了前香，关键是由低熔点的醇、酯、代烃构成，起呈香功效，说白了后香，是由高熔点的酸碱性化学物质构成，对呈味起关键功效，是空杯清香的组成化学物质。依据中国科学研究材料和分析化学测量，它的香味中带有100多种多样微量分析成分。